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烹饪
时间:2021-03-25 10:23来源: 作者: 浏览次数:


我校烹饪专业今年分有

粤菜大厨精英班、西式烹调精英班

中式烹调、中西点心

四大方向

同学们可根据自身兴趣专长选择报读自己喜欢的方向


粤菜大厨精英班

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培养目标

1、培养大厨、高级烹饪人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识。

2、掌握广府、潮汕、客家菜等粤式经典菜肴及特色菜品制作;操作技能熟练,符合市场需要的技术型人才,并具有独立开店的能力。

核心课程

职业规划、创业指导、烹饪基本功、金牌茶点制作、 烹饪原料知识、食品雕刻、花色拼盘、粤菜烹调工艺、 粤式酱汁、经典粤菜、宴席菜式设计与制作、餐饮经营管理。

就业保障

1、学校成立烹饪大师工作室,安排世界技能竞赛教练执教。

2、与广州长隆酒店、渔民新村、广州喜来登大酒店等全国知名餐饮公司共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。




西式烹调精英班

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培养目标

1、培养具有扎实的西餐基本功,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识的中高级西餐技术人才。

2学习牛扒、东南亚菜品、意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面、咖啡拉花、流行饮品、流行西点等课程

核心课程

西餐烹饪基础  烹饪工艺美术  西餐原料知识 西点基本功 西式面点制作技术  西餐摆盘工艺  西餐烹调技术  营养配餐  巧克力制作技术

就业保障

1、学校成立烹饪大师工作室,安排世界技能竞赛教练执教。

2、学校与多家大中型酒店、西餐连锁企业、西餐厅、咖啡厅等联合办学,为教学、顶岗实习、就业提供保障。




中式烹调

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◆培养目标

1、培养中、高级烹饪人才为目标,掌握餐饮管理及营养配餐知识。

2、掌握中式烹调、风味菜肴、中餐面点制作技能。

3、掌握餐饮管理知识、厨房(餐厅)管理、营养餐设计、菜肴推广与开发。

核心课程

烹饪技术、中餐面点制作技术、风味菜制作技术、筵席菜式设计与制作、食品安全与卫生、餐饮服务、营养配餐、食品雕刻、拼盘装饰技术、餐饮企业管理。

就业保障

1、学校设有设备先进、门类齐全的实训设备,安排有丰富经验的行业大师,高级技师执教保证教学质量。

2、与广州长隆酒店、渔民新村、广州喜来登大酒店等全国知名餐饮公司共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。



中西点心

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培养目标

1、培养中西面点、营养配餐及相关餐饮管理的中、高级应用型技术人才为目标。

2、掌握中、西式面点制作理论知识、专业技能,掌握烘焙技术,独立从事中西式点心制作。

核心课程

食品安全与食品卫生、中式面点制作、西式点心制作、 地方风味点心、面塑工艺、裱花技术、餐饮经营管理

就业保障

1、聘请中国烹饪大师、企业的高技能人才入校授课,实现行业专家、企业名师进 课堂。

2、与广州长隆酒店、渔民新村、广州喜来登大酒店等全国知名餐饮公司共建校外实习基地,为教学、顶岗实习、就业提供保障。



课堂实操


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实训场所



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黎国雄烘焙大师工作室


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无火新能源烹饪室


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多媒体面点实训室


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模拟餐厅实训室



专业亮点

亮点1:与长隆酒店、星河湾酒店、太二酸菜鱼等餐饮企业深入合作,搭建学员与企业间的人才直通车。

亮点2:聘请行业专家入校授课,实现行业专家、企业名师进课堂。

亮点3:我校是广州烹饪协会第四届理事会副会长单位,整合社会资源打造品牌特色专业。

亮点4:拥有完善的实训室设备,有适合一体化教学标准的中餐实训室、面点实训室,模拟现代餐饮酒店厨房的环境


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市场前景

1、市场缺乏大量优秀厨师,未来几年厨师人才的需求量将突破600万。

2、厨师行业人才匮乏,好的厨师待遇好工资高,年薪20万不成问题。且烹饪创业前景大好,创业门槛低。

3、烹饪是21世纪的朝阳产业,被职业规划师认定为最具发展潜力的行业。